Špinatuose yra akims labai vertingo pigmento – liuteino. Jo negamina kūnas, todėl jis turi ateiti iš išorės.
Jis gali kauptis akies audiniuose. Didžioji jo dalis lieka geltonojoje dėmėje – centriniame tinklainės taške. Ši akies struktūra atlieka vieną iš svarbiausių regėjimo funkcijų.
Būtent tinklainėje susidaro vaizdas, kurį gauna smegenys.
Liuteino poreikį galima patenkinti tik vartojant tinkamą maistą.
